Sarma od raštana
Sarma od raštana je jedna od verzija veoma poznatog i omiljenog jela naših krajeva – sarme.
Samo smo ovoga puta ukusan fil od mesa i pirinča umotali u jednu od manje poznatih verzija kupusa – raštan.
Raštan ili raštika spada u porodicu kupusa – zapravo, to je kupus koji se ne glaviči. Može da se bere i leti i zimi i najčešće se gaji u primorju.
Raštan je bogat vitaminima A, C, E, K i B6, vlaknima i belančevinama, stoga je odličan za jačanje imuniteta. Sadrži veliki broj minerala – gvožđe, mangan, bakar, kalcijum i kalijum. Od raštana se spremaju veoma ukusne salate i odlična variva. Mesnati listovi i tamnozelena boja su znak svežine.
Verujemo da vam ne preostaje ništa drugo osim da probate.
I uživajte!
- 20 listova raštana
- 800 g mlevenog mešanog mesa (500g mlevene junetine i 300g mlevene svinjetine)
- 3 glavice luka (sitno seckane)
- ½ šolje pirinča
- so, biber, biljni začin (po ukusu)
- 2 jajeta
- ½ šolje belog vina
- 1 šolja paradajz soka
Oprati listove raštana i nožem lagano istanjiti peteljku na listu. Budite pažljivi kako ne bi pokidali listove.
Stavite svaki list u prokuvalu vodu kako bi omekšao. Listovi ne bi smeli da se skuvaju, jer će postati previše mekani. Odmah nakon vađenja listova iz prokuvane vode, spustite ih u hladnu vodu.
Ostavite listove raštana da se ohlade.
Na ulju pržite iseckan luk dok ne postane staklast i mek.
Dodajte mleveno meso i pržite dok ne promeni boju i bude skoro prženo.
Dodajte so, biber, biljni začin.
Pred kraj prženja dodajte pirinač i promešajte.
Sklonite sa vatre i umešajte 2 cela jajeta.
Ostavite fil od mesa i prirnča da se ohladi.
Nakon što se fil ohladio, uzmite list raštana i na njega stavite 1-2 kašičice fila od mesa. Količina fila koju stavljate na listove zavisiće od veličine lista raštana.
Uvijajte listove raštana kao kada uvijate sarmu.
Uvijene sarme ređajte u veću šerpu, čvrsto jednu do druge.
Kada poređate sve sarme u šerpu, prelite ih belim vinom i sokom od paradajza.
Dodajte so i biber u hladnu vodi i to prelite preko sarmi.
Nežno protresite šerpu kako bi se sve tečnosti spojile.
Kuvajte poklopljeno na tihoj vatri oko 1-1,5 sat. Vreme kuvanja zavisi od toga koliko su stari listovi raštana.
Poslužite toplo, uz kiselu pavlaku i uživajte!
