Jesen u Srbiji donosi pregršt svežih plodova, a crvene paprike zauzimaju centralno mesto u svakoj kuhinji. Tradicionalna priprema peglane paprike nezaobilazan je deo zimnice, a ovaj jednostavan recept ne zahteva konzervanse, već samo nekoliko lako dostupnih sastojaka.
Recept za turšiju od crvenih paprika:
Sastojci:
- 5 kilograma crvenih paprika
- 2 glavice belog luka
- 500 ml ulja
- 200 g soli
- 100 g šećera
- 1 kašičica bibera u zrnu
- 1 veza peršuna
Priprema:
- Operite paprike, uklonite semenke i isecite ih na deblje trake.
- Poređajte trake paprika na dno posude, pospite malo soli i šećera, te prelijte s malo ulja i sirćeta.
- Nastavite slaganje paprika dok ne potrošite sav materijal, postepeno dodajući slojeve soli, šećera i ulja.
- Ostavite da paprike odstoje preko noći kako bi omekšale.
- Sledećeg dana ređajte omekšane paprike u sterilizovane tegle, između redova dodajući sitno seckan beli luk, biber i peršun.
- Prelijte tegle tečnošću u kojoj su paprike odstojale, pa ih pritisnite plastičnom rešetkom kako bi sve bilo pod tečnošću.
- Tegle ostavite na hladnom i tamnom mestu.
Ovaj recept će vam omogućiti da uživate u božanstvenom ukusu paprika cele zime, sve do marta.
